opinione comune che la nostra cucina, cioè quella salentina, sia ricca di fantasia ma povera di ingredienti.
Una certezza esiste: il nostro è un popolo che ama mangiare bene e che sa utilizzare le risorse della propria terra. Esplorando il Salento si ha l’impressione che la natura ci abbia voluto regalare un po’ di tutto: la terra fertile grazie al lavoro dei nostri contadini produce il vino e l’olio considerati tra i migliori a livello internazionale; il mare ancora oggi ricco di pesce e di crostacei che da sempre fanno parte integrante della nostra alimentazione. Alla base della nostra cucina vi sono ingredienti come legumi, verdure, pasta fresca, pesce, frutta che spesso vengono cucinati con metodi nostri come la pignata al fuoco de lu focalire, o nei forni di pietra che donano ai cibi un gusto e un profumo tutto casereccio.
Non è certo da trascurare l’arte di chi ha, da sempre, saputo esaltare il gusto dei nostri prodotti, tramandando la tradizione gastronomica, creando ricette che poi sono diventate "le ricette di famiglia".
Consultare la nostra rubrica significa fare un viaggio in tutto il Salento nella speranza che ognuno di Voi possa molto presto assaggiare i piatti cucinati dalle mani esperte dei nostri cuochi professionisti o da cuoche comuni che spesso hanno inventato le ricette salentine.

I vini
Dal nostro somelier una presentazione
dei vini del Salento: caratteristiche,
abbinamento con i cibi e aziende
produttrici.